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恰玛古复合鸡肉烟熏香肠加工工艺优化

采用响应面法对恰玛古复合鸡肉烟熏香肠的加工工艺进行优化,以感官评分、亚硝酸盐残留量、持水力为指标,对食盐添加量、恰玛古添加......

期刊

恰玛古鸡肉复合香肠亚硝酸盐响应面分析法工艺优化 Brassica rapa chicken sausage nitrite response surfa

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