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研究了室温下（20～25℃）添加氯化钙和Vc等助剂的壳聚糖对鲜切蒲菜涂膜保鲜效果。结果表明，2％壳聚糖被膜对鲜切蒲菜有较好的保鲜效果，能显......
室温下鲜切蒲菜极不耐贮藏,在第1天就开始黄化并有部分腐烂,纤维素不断增多,而维生素C、还原糖含量不断下降,菌落总数增多,失重率......
研究了无膜包装、"妙洁"保鲜袋、"南亚"保鲜膜、保鲜袋4种包装材料对鲜切蒲菜品质的影响,结果表明"南亚"保鲜膜包装能较好地保持鲜......
蒲菜作为一种健康的水生蔬菜,由于其质地脆嫩,容易切分的特点,适合加工成鲜切产品,但蒲菜在清洗和切分过程中,表皮、切口及其它损......
