我国淡水养殖业蓬勃发展,淡水鱼产量逐年攀升。而草鱼是我国产量最大的养殖淡水鱼品种,被广泛用作水产食品加工原料。随着我国经济......

通过测定长丰鲢（Changfeng silver carp）鱼片在冷藏（4℃）和微冻（-3℃）条件下的感官品质、菌落总数（TAC）、汁液流失率、pH、电导率（EC）、挥发......

罗非鱼(Tilapia)对环境的适应能力强,生长繁殖快,肉质鲜嫩、营养丰富,近十多年来得到了非常迅猛的发展,己成为全球三大淡水养殖鱼......

罗非鱼是海南省重点发展的经济性鱼类之一,其中冷冻鱼片的加工出口在国际市场上占据较强的优势。但随着食品添加剂行业对一氧化碳(......

罗非鱼肉质鲜美、蛋白质含量高、营养价值丰富,被中国水产养殖业称为“21世纪最有价值的鱼”。罗非鱼在广东、海南、广西、福建等......

基于对外源性NO处理罗非鱼的方法及其工艺优化的研究,本文对罗非鱼分别采用了活体鱼NO水溶液发色,鱼片NO水溶液发色和鱼片NO气体发......