高盐稀态法相关论文
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通过跟踪生产大缸发酵酱油的过程,研究整个发酵缸体系中L-酪氨酸析出量的变化和分布情况。研究发现,L-酪氨酸在发酵过程中的析出量......
我国酱油发酵历史悠久,是具有民族特色的传统调味品。国内目前主要的工艺有:高盐稀态发酵工艺、低盐固态发酵工艺以及两者相结合的......
