饸饹品质相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

饸饹品质相关论文

不同品种荞麦挤压面条的品质评价研究

以5个典型荞麦品种为试材，探究荞麦挤压面条（铪铬）的食用品质与加工工艺参数、原料品种之间的关系。结果表明，恰铬加工过程中，不同品种......

期刊

荞麦饸饹品质质构仪感官评价

氢氧化钙对荞麦面团特性及饸饹品质的影响

荞麦饸饹是我国西北地区一种主要的荞麦食品,深受消费者欢迎。但由于荞麦粉中缺乏面筋蛋白,在实际加工过程中难以成条,断条率高,易......

学位

荞麦面粉氢氧化钙饸饹品质流变特性微观结构

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