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本研究建立了高气压光电离飞行时间质谱（HPPI-TOFMS）对油脂中挥发性有机物（VOCs）的快速分析方法，1.5 min内即可获得不同油品的VOCs指纹......
食用油掺假是我国当前食品安全的突出矛盾之一,特别是近年来层出不穷的“地沟油”事件,引起全社会的高度关注。食用油掺假不仅影响......
利用全反射傅里叶变换中红外光谱（ATR/FTIR）和技术结合偏最小二乘法,建立同时快速测定食用油中酸价、过氧化值和碘价的方法。结果表......
近年来，随着食品安全事故的频发，食品安全已经越来越成为人们关注的焦点。我国居民食用油消费量巨大，且橄榄油等食用植物油进口量不断......
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