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胡萝卜膳食纤维中结合多酚的体外消化酵解规律和营养功能特性及其在酸奶中的应用
多酚是植物中的一大类活性次级代谢物,具有抗氧化、预防糖尿病、肥胖、炎症等慢性疾病的功能。多酚根据其溶解度可分两类,一类是水......
学位
结合多酚
胡萝卜膳食纤维
模拟体外消化
结肠微生物发酵
释放和代谢
潜在活性
酸奶
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