为了研究酶解大豆蛋白之苦味 ,在相同条件下将 5种不同的蛋白酶分别作用于大豆分离蛋白。结果发现HAP低温高碱碱性蛋白酶、1 398中......

为了研究酶解大豆蛋白之苦味，在相同条件下将５种不同的蛋白酶分别作用于大豆分离蛋白。结果发现ＨＡＰ低温高碱碱性蛋白酶、１３９８中性蛋白酶、Ｆｌａｖｏｕｒｚｙｍｅ复......