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辅色反应相关论文

红葡萄酒中橡木多酚辅色化机制研究

花色苷类化合物是红葡萄酒中主要的颜色物质,其种类、状态和含量决定了酒体的色泽特征和陈酿潜能。但是,花色苷化学性质不稳定,易......

学位

干红葡萄酒橡木酚类物质辅色反应颜色特征

发酵前咖啡酸和迷迭香酸添加对干红葡萄酒颜色与香气的影响

该试验通过在赤霞珠干红葡萄酒发酵前分别进行150 mg/L咖啡酸和迷迭香酸2种添加处理,并在陈酿6个月后利用超高效液相色谱-质谱以及......

期刊

咖啡酸迷迭香酸辅色反应颜色香气物质

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