质构形成相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

质构形成相关论文

腐乳质构形成过程影响因素研究

腐乳作为中国传统发酵食品,有着独特的风味,其质地柔糯、营养丰富,含多种人类必需氨基酸。目前,对腐乳品质的研究大多以感官评价为......

学位

质构形成工艺优化微观结构蛋白酶活性稳定性

苹果丁压差闪蒸联合干燥机理及质构形成影响机制研究

压差闪蒸干燥（DIC）目前已逐渐应用于果蔬加工领域。然而,由于干燥机理不清,品质成因不明,导致压差闪蒸干燥产品的品质仍具有不稳定性......

学位

压差闪蒸联合干燥水分迁移干燥机理膨胀动力质构形成

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