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鱿鱼是我国重要的远洋捕捞海产品品种之一,也是我国重要的经济海产品之一,鱿鱼属于低脂高蛋白产品,具有良好的经济价值和市场。氧......
为减少牛肉制品在冻藏中的水分流失和蛋白质变性问题,该研究将2％、4％、6％ 和8％(质量分数)的牛皮胶原蛋白加入至牛肉饼中(处理组),以不......
鲶鱼营养丰富,便于食用,受到很多人喜爱。但鲶鱼肉水分含量高,极易腐败变质,过短的保质期限制了新鲜鲶鱼及其制品的销售和流通,因......
[目的]优化超声辅助法提取红豆蛋白的工艺,同时探讨红豆蛋白功能特性。[方法]采用超声辅助法提取红豆蛋白,在单因素试验基础上,选......
以脱脂后的白灵菇为原料,采用超声波-微波辅助碱法提取白灵菇蛋白。结果表明:白灵菇蛋白质最佳提取条件为提取温度50℃、超声波功......
大豆乳清是生产大豆分离蛋白的副产物,我国每年大豆乳清作为废水的排放量达到300万吨,大豆乳清中含包括胰蛋白酶抑制剂、大豆血球......
打瓜的形状像西瓜，但比西瓜的体积略小，打瓜中的籽比较多，味道比较淡，其中含有多种生理活性物质，具有很高的营养价值和药用价值，而打瓜籽......
