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动物性水产品加工除了需要解决贮藏保鲜及风味等问题外,如何消除水产品的致敏性也是水产品加工的一大难题.本文综述动物性水产品中......
本研究以南美白对虾原肌球蛋白(TM)为原料，采用超高压、酶法、二者结合以及沸水浴分别处理原肌球蛋白，研究其结构变化与致敏性的关系......
水产品因其营养丰富,越来越受消费者喜爱.近年来,随着水产品产量和消费量逐年增加,水产品引发的食物过敏也日益增多,已经成为一个......
甲壳类水产食物过敏的发病率逐年攀升,拟穴青蟹(Scylla paramamosain)作为重要的甲壳类水产经济动物之一,其引起的食物过敏性疾病......
以南美白对虾虾仁为原料,研究超高压结合酶法对虾仁致敏性的消减效果。将南美白对虾去头、尾、壳、肠线后,采用超高压法和超高压结......
