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糊化性相关论文
两种淀粉性能对比试验
通过持水性、糊化性及产品的抗老化性对比试验,表明肉制品专用改性淀粉在熟肉制品加工中具有优越的性能。......
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速食小米粉膨化特性研究
选取6种不同直链淀粉含量的小米作为研究对象,采用气流膨化技术对小米进行膨化,并将膨化小米粉碎后制作速食小米粉。对不同品种小......
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中国板栗的研发现状和前景
对板栗的贮藏性、营养物质的变化、糊化性和加工性等作了详细的介绍,并对研究和开发方面的局限性进行了阐述,以期为板栗自身的系统......
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