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每年春节前,藏族人家都要大量炸制一种名叫"馃子"的面食.馃子也叫面花,它的制法是:把面粉和白糖纳盆,加入清水和匀再揉成面团,然后......
扁食 戴高山 小的时候，我吃得最多的小吃，是扁食。在北方，人们都叫它馄饨。扁食的做法至今并未有多大改变，先是将面粉加水，再加入适量的......
怎样才能让烧麦皮更晶莹？首先，制皮坯时要用高筋粉，开皮时可选用生粉做扑粉，但量要少，皮也要开得厚薄均匀且越薄越好，其次，蒸烧麦的时间不......
说起包饺子，谁不会呀?连家庭主妇都能熟练掌握。可是如果你想包出各式造型精美的饺子，却需要讲究捏制方法。捏是包花式饺子的一种综......
试验选用鳜鱼的净鱼肉作为研究材料，以手工食品“鱼皮馄饨”制作过程为依据。为了研究“鱼皮馄饨”皮坯制作的品质影响因素，延长鱼皮......
