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甲鱼裙边蛋白相关论文
甲鱼裙边蛋白酶解物的加工特性及抗氧化性
为全面了解酶的种类、酶解时间及pH值对甲鱼裙边蛋白酶解物加工特性及抗氧化性的影响,采用风味蛋白酶、木瓜蛋白酶和双酶(风味蛋白酶......
期刊
甲鱼裙边蛋白
酶解产物
感官品质
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