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以牛蒡为原料,经酶解成牛蒡汁,再发酵、调配成酒。研究分析了牛蒡制备方法对出汁率的影响,并确定了适宜的工艺条件,即接种量为0.02%,发酵......
研究了凝固型牛蒡蜂蜜酸奶的发酵生产工艺,旨在开发新型的功能性风味发酵乳。结果表明,牛蒡汁添加量10mL/100mL、接种量8g/L、蜂蜜......