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煎炸老油(地沟油的一种)流回餐桌导致恶劣的社会影响,目前没有标准检测方法,如何导致各种疾病的代谢机理也未明确,急需开发准确可靠的......
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苯并(a)芘是一种高活性间接致癌物,可通过食品加工等途径进入食品,本研究建立了高效液相色谱快速测定烹炸油中苯并(a)芘的方法。采用C1......
苯并(α)芘(Bap)是强致癌物之一。厨房油烟中 Bap 是家庭主要的环境污染物。目前许多家庭装上了抽油烟机,但是,有些人用油烟机油盒......