以五种不同水解度牛肉酶解物分别制备得到5种热反应牛肉香精.利用定量感官分析和GC/MS-O分析考察了5种热反应牛肉香精香气成分的变......

采用气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)仪对热反应牛肉香精及其原料中的氯丙醇进行了分析,并通过单......

3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）酯是热加工过程中产生的广泛存在于油脂及含油食品中的污染物。因其潜在的毒性,3-MCPD酯的安全问题已引起社......

以五种不同水解度牛肉酶解物分别制备得到5种热反应牛肉香精。利用定量感官分析和GCMS-O分析考察了5种热反应牛肉香精香气成分的变......

以五种不同水解度牛肉酶解物分别制备得到5种热反应牛肉香精。利用定量感官分析和GC/MS-O分析考察了5种热反应牛肉香精香气成分的......