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生活中常常发生油豆角中毒事件。食品专家提醒公众食用油豆角时最好采取炖、烧等加热时间长的方式，煮熟焖透，切忌急火短时嫩炒（最好不......
研究了活性大豆粉对小麦粉面团的流变学性质的影响．结果表明：添加0．5％以上的活性大豆粉可使面团的稳定性提高，抗延伸阻力增强，对面筋指数......
对活性大豆粉、单甘酯及脂肪氧合酶对面粉流变学性质及馒头品质影响进行了比较研究.结果表明:添加0.5%的活性大豆粉可使面团的稳定......
