探讨了活性根霉曲和生香活性干酵母在传统的生力糖化后后发酵小曲酒生产中的应用，试验结果表明，减曲５０％，添加活性极霉曲０．１％，酒精ＡＤＹ０．０２％及生香ＡＤＹ０．０１％，与传统......

对活性根霉曲代替部分糖化酶生产麸曲白酒的工艺条件进行了探讨。结果表明 ,糖化酶减半 ,添加0 4%活性根霉曲和 0 1%酿酒ADY ,培......

使用糖化酶或活性根霉曲和酿酒ADY代替部分大曲生产清香型大曲酒,比较不同糖化发酵剂对清香型大曲酒生产的影响.结果表明,减曲40%......