油炸鸡肉相关论文
我国是世界上禽类出产、消费和交易的大国，自二十世纪鸡肉产业及鸡肉加工制品产业就在我国迅速发展起来，并占有一席之地。在所有的鸡......
在油炸鸡肉的加工中,经常会出现肉块与面糊分离的现象,这一方面是因为所采用的面糊不合适,另一方面是工艺控制上存在问题。对于油......
研究了木瓜蛋白酶对油炸鸡肉制品嫩度的影响,对酶用量、温度和时间进行实验,通过L9(33)正交实验得到最佳工艺。结果显示:木瓜蛋白......
鸡肉与牛肉、猪肉相比,因其具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点,受到消费者的青睐,而成为肉类生产和消费的重要组成部分......
