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模拟蛋液相关论文
绿豆蛋白基模拟蛋液体系稳定性和凝胶性的研究
鸡蛋因其优良的乳化、凝胶和起泡性能在食品体系中发挥着至关重要的作用,但由于高胆固醇、易致敏性等健康隐患及素食主义和可持续......
学位
绿豆分离蛋白
模拟蛋液
pH偏移处理
体系稳定性
热凝胶性
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