无锡小笼包相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

无锡小笼包相关论文

无锡小笼包制作工艺标准及速冻保鲜研究

本研究对无锡小笼包的制作工艺、品质影响因素和小笼包生坯速冻保鲜条件进行了较全面的研究。应用Brabender和Perten等仪器分析了5......

学位

面食制品无锡小笼包馅心配方速冻保鲜

无锡小笼包馅心优化配方研究

针对无锡小笼包馅心口味及品质上存在的问题,在传统馅心配方工艺基础上,探索了猪皮冻制作工艺,以及猪皮冻、肉糜、绵白糖的添加比......

期刊

无锡小笼包馅心优化配方

小笼包面皮制作优化工艺研究

通过单因素试验和正交试验确定无锡小笼包面皮制作优化工艺(包括制作面皮时的和面水温、添加酵种品种及添加量、面皮醒发时间)。......

期刊

无锡小笼包面皮优化工艺

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