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在制作 搅拌型酸牛奶生产中,往往由于牛奶中总固形物稍低,达不到规定标准而成不凝乳或凝乳甚差,致使粘硬主不足而造失败。本试验选择......
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人类赖以生存的能源——食品,随着食品生产工业化比重的增加,食品的不安全因素越来越多。特别是近几年来,国内的液态乳制品风波、婴儿......
阐述了搅拌型酸牛奶常见的质量问题,分析了产生的原因.针对具体问题提出相应的解决办法.包括:搅拌型酸牛奶原料的质量状况、加工设......
本文在多次的生产试验中,通过采用不同的冷却温度对发酵后的搅拌型酸牛奶进行冷却,再测出相应成品的粘度和乳清水分离的时间,从而......