大蒜绿变相关论文
大蒜在加工过程中常常出现绿变,严重影响了产品品质。低温贮藏一段时间的大蒜能够绿变,常温贮藏的大蒜不能绿变。研究表明低温能够......
研究测定了4℃贮藏条件下大蒜绿变强度、三羧酸循环中间物有机酸和δ-氨基酮戊酸（aminolevulinicacid，ALA）含量的变化。结果表明：随着......
采用有机合成的方法得到新化合物吡咯基丝氨酸乙酯,验证其是否可以作为大蒜绿变的色素前体,并用核磁共振的方法验证了这种新化合物......
