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以感官评价为指标,采用单因素试验和正交试验研究复合型的腐竹改良剂对腐竹品质的影响.结果表明:蒸馏单甘酯、多聚磷酸钠、D-异抗......
粉丝是一种以淀粉为原料加工而成的传统食品,具有口感细腻、爽滑、筋道感强的特点,在传统粉丝生产的过程中均加入了明矾。为了研究无......