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麻辣鸡块冷链物流过程中品质变化及控制技术研究
麻辣鸡块麻辣爽口、味道鲜美,深受消费者喜爱。其常温只能保鲜1~2天,而高温高压杀菌,保质期延长但鸡肉肉质软烂,风味品质明显下降......
学位
麻辣鸡块
分装方式
微波处理
非热效应
间歇处理
保鲜液
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