冷鲜鹅相关论文
摘 要：本文采用酶协同松香甘油酯作为肉鹅宰后二次脱毛方法，酶解温度37 ℃、pH为7、浸泡15 min、松香甘油酯温度110 ℃时，脱毛率高达9......
将冷鲜鹅肉块以N2气调包装,置4℃冷藏4 d,序时测定其菌数变化,确定菌相构成,结果假单胞菌占41. 8%、肠杆菌占32. 7%、索丝菌占23. ......
冷鲜鹅是在冷却肉加工技术基础上开发的一种全新产品,因其营养丰富,健康卫生,加工适性强等优点而深受消费者的喜爱。目前,冷鲜鹅的......
研究商业屠宰对冷鲜鹅胴体天然菌落的影响。分别对工人手、案板、车间空气、刀具、预冷水及屠宰过程中的鹅胴体取样，进行常见腐败菌......
