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冰相体积相关论文

冰淇淋制作中冰相体积和稳定剂对重结晶的影响

冰淇淋在热休克后,添加稳定剂角豆胶(Locust Beah Gum,LBG)的样品比不加任何稳定剂的对照样品含较小的冰结晶,即LBG对重结晶有抑制......

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冰淇淋重结晶稳定剂冰相体积抑制作用 ice creamrecrystallizationstabilizers

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