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低糖番木瓜脯相关论文
低糖番木瓜脯的研制
1 工艺流程 原料挑选→清洗→去皮、籽及瓤→切分→硬化→漂洗→热烫→一次抽真空渗糖→二次抽真空渗糖→沥糖→烘干→包装 2 操作......
期刊
低糖番木瓜脯
饱满度
水分活性
成熟度
亲水胶体
低糖果脯
真空渗糖
卫生管理
操作要点
工艺流程
低糖番木瓜脯的研制
以广州产“穗中红”番木瓜为原料,在不添加防腐剂,色素及香精的前提下,用转化糖代替部分蔗糖和采用真空渗糖工艺研制出外观饱满,色泽自......
期刊
低糖番木瓜脯
番木瓜
转化糖
果脯
研制
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