大豆种子和叶片提取液中的尿囊素酶是热稳定的，但在Ｃａ＾２＋，Ｍｇ＾２＋或Ｍｎ＾２＋存在的条件下对热有不同的反应。７５℃热处理５ｍｉｎ，种子提取液中的酶除Ｍｇ＾２＋尚存有１／３酶活性外，其......