中式面条相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

中式面条相关论文

微细化麦麸膳食纤维制备及其对面制品品质影响

该文报道以麦麸为原料制备膳食纤维工艺，确定最佳技术条件并制备微细化麦麸膳食纤维；且在面粉中分别添加5％、8％、10％、12％和15％麦麸膳食纤......

期刊

麦麸膳食纤维馒头中式面条 wheat bran dietary fiber chinese steamed bread chinese noodle

麦麸膳食纤维对面团特性及中式面条品质的影响

利用粉质仪和拉伸仪测定麦麸膳食纤维小麦粉的粉质特性与拉伸特性，结果表明：麦麸膳食纤维的添加使面团的吸水率增大，形成时间与稳定时......

期刊

小麦粉麦麸膳食纤维中式面条面团特性

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