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[会议论文] 作者：佟昕蒙, 伍雪梅, 祝莹, 赵延胜, 肖香,
来源：中国食品科学技术学会第十九届年会 年份：2022
已有研究表明,乳酸菌发酵大麦可显著改善机体脂代谢水平。大麦麸皮富含生物活性成分,具有潜在健康促进功能。本文采用植物乳杆菌dy-1发酵大麦麸皮,分析其主要活性组分变化,探讨发酵产物对HepG2细胞脂质沉积的作用及机制。结果显示,大麦麸皮发酵后蛋白组分分子量......
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