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[会议论文] 作者：王迪, 牟建楼, 王颉,,
来源： 年份：2004
为了降低以虾副产物为原料制备的虾酱油的腥苦味,防止其产生沉淀,研究了绿茶(碧螺春)脱腥脱苦工艺条件以及防沉淀的方法。结果表明:绿茶添加量0.4%,处理温度75℃,处理时间45...
[会议论文] 作者：李双, 牟建楼, 庄梦晴,,
来源： 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[会议论文] 作者：杨秀敏, 王颉, 刘亚琼, 牟建楼,,
来源： 年份：2004
利用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,对喷粉过程中不添加包埋剂(处理1)和添加包埋剂(β-环糊精:麦芽糊精为1:8)(处理2)所得的扇贝粉风味物质进行分...
[会议论文] 作者：任瑞武, 赵翡, 王颉, 贾会勇, 牟建楼,,
来源： 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[会议论文] 作者：严超, 何思鲁, 侯丽娟, 王颉, 牟建楼, 贾会勇,,
来源： 年份：2004
为开发我国的扇贝资源,提高贝类附加值,同时促进我国水产品深加工技术的发展,以海湾扇贝和鱼肉为主要原料,以淀粉、大豆分离蛋白、食盐、白砂糖、卡拉胶、复合磷酸盐、谷氨酰...
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