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[会议论文] 作者：朱建和,张伟力,
来源：第五届中国肉类科技大会 年份：2005
本研究将48头100kg级杜长大(DLY／DYL)(母猪和阉公猪各半)传统手工击昏屠宰后测定了眼肌的常规肉质参数及其脂肪酸和氨基酸组份。结果显示，母猪眼肌的肉色评分显著高于阉公猪的...
[会议论文] 作者：张伟力;朱建和;石亚中;,
来源：中国畜牧兽医学会第一届中国养猪生产和疾病控制技术大会 年份：2005
本试验对96头社长大(DLY或DYL)100kg级杂交猪在春、夏、秋、冬四个季节(每季24头)的肉质性能作了测定.发现夏季鲜肉的肉色稳定性较差,系水力和货架期耐贮存能力亦较差.夏季贮...
[会议论文] 作者：朱建和,孙俊,石亚中,张伟力,
来源：中国畜牧兽医学会第一届中国养猪生产和疾病控制技术大会 年份：2005
80头杜长大断奶猪随机分为4组(对照、组一、组二、组三),每组20头(阉公、母各半),组一、二、三分别为宰前30、60、90d开始添加维生素E.各组达100kg时随机抽取6头屠宰测胴体肉...
[会议论文] 作者：张伟力,朱建和,石亚中,陈程,李娜,
来源：第五届中国肉类科技大会 年份：2005
本研究将24条90-100千克级杜长大肥育猪眼肌样本随机分为5组，即对照组、试验组1(山梨酸钾组)和试验组2(乳酸钠组)，每组各8条。试验组1和试验组2各样本分别注射0．1％山梨酸钾和0．1％乳酸钠(注射量为肌肉重量的5％)，并测定了96h货架期常规肉质参数。结果表明，试验组单位面积微......
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