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[会议论文] 作者：亓盛敏,朱科学,周惠明,
来源：中国粮油学会第六届学术年会 年份：2010
综述了膳食纤维的相关概念及其生理作用，重点探讨了膳食纤维在焙烤食品中的应用，阐述了焙烤食品可以作为一种膳食纤维摄入源。...
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