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[学位论文] 作者：李长城,,
来源：福建农林大学 年份：2015
三文鱼鱼籽酱是具有极高营养价值和经济价值的轻度腌制即食水产品,目前大部分三文鱼鱼籽酱未经过杀菌处理而直接进入超市等零售终端冷藏销售,仅少量产品经巴氏杀菌后再冷藏贮...
[学位论文] 作者：乔翠平,
来源：渤海大学 年份：2018
本文以金线鱼鱼糜（N）和白鲢鱼鱼糜（S）为研究对象,分析了混合鱼糜流变学性质和凝胶特性的变化,并结合混合鱼糜凝胶中氨基酸的组成揭示凝胶形成化学作用力及蛋白质构象的变化规律。...主要结论如下:1.随着金线鱼鱼糜含量的增加,混合鱼糜的弹性模量G’呈逐渐上升的趋势,显著高于白鲢鱼鱼糜空白组,在20℃到90℃升温过程中,损耗模量G"显著低于G’;当N:S大于等于3:1（W/W）时,G...’显著高于金线鱼鱼糜。...
[学位论文] 作者：黎迅,,
来源：湖南农业大学 年份：2004
为了开发鳡鱼鱼糜制品,扩大其深加工范围,本文研究了鳡鱼鱼肉在低温冻藏下的品质变...
[学位论文] 作者：杨领,
来源：渤海大学 年份：2020
本文以金线鱼鱼糜为研究对象,研究了喷嘴直径、层高值、打印高度、打印速率、出料速率以及打印温度对金线鱼糜3D打印成型的影响,确定了最佳3D打印参数;分析了TG酶、木薯淀粉对金线鱼糜浆料的凝胶强度、质地特性...结论如下:1.分析了不同打印参数对金线鱼鱼糜3D打印特性的影响,得到的最佳打印参数为:喷嘴直径为1.5 mm,层高值为1.5...
[学位论文] 作者：杜鱼鱼,
来源：温州大学 年份：2016
随着社会的快速发展,传统的化石能源面临枯竭的困境,由于能源的紧缺以及对环境污染问题的日益重视,科学家们将目光转向了太阳能、风能等这些可再生能源的开发利用上来。但是...
[学位论文] 作者：钟坦君,
来源：广东海洋大学 年份：2023
为此,本研究以金线鱼鱼糜为原料,添加没食...
[学位论文] 作者：李德宝,,
来源： 年份：2010
本论文针对原料以及干燥过程对方便鱼肉粉丝品质的影响,以玉米淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、马铃薯淀粉和马铃薯酯化淀粉以及铜盆鱼糜、杂鱼鱼糜、带鱼鱼糜、丁鱼鱼糜和黄姑鱼...
[学位论文] 作者：邱丽华,
来源：中国科学院海洋研究所 年份：2005
本论文以我国海水经济鱼花鲈(Lateolabrax japonicus)和军曹鱼鱼(Acanthopagrus schlegeli)为研究对象,采用同源克隆、快速扩增cDNA末端技术(Rapid amplification...
[学位论文] 作者：柯欢,,
来源：成都大学 年份：2021
人工养殖的花骨鱼目前食用方式单一,市面上尚未有花骨鱼的精深加工产品,导致这种现象的原因主要是由于花骨鱼存在个体较小,鱼刺多和处理困难等问题。目前对花骨鱼的研究开发极少,未能充分体现花骨鱼的利用价值。因此,为了提高花骨鱼的营养价值和经济价值,本文以......
[学位论文] 作者：周崇禅,
来源：华中农业大学 年份：2018
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[学位论文] 作者：何宇,
来源：浙江海洋大学 年份：2019
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[学位论文] 作者：宋鱼,
来源：新疆农业大学 年份：2020
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[学位论文] 作者：张诗雯,,
来源：渤海大学 年份：2019
本文以芹菜和金线鱼鱼糜为研究对象,分析芹菜茎、芹菜叶及金线鱼鱼糜的组成成分,探究芹菜添加量对鱼糕品质的影响并确定最适添加量。在此基础上,研究芹菜对鱼肉香肠凝胶特性、风味及抗氧化性等凝胶品质的影响。...
[学位论文] 作者：王璐,,
来源：江南大学 年份：2004
目前,鱼脯可分为整鱼鱼脯和鱼糜鱼脯,制作过程略有差异,因其具有方便食用和保存期较长等优点而受到消费...
[学位论文] 作者：王娜,,
来源：吉林农业大学 年份：2017
鱼糕(Kamaboko gel)是可加入各种辅料,制成各种形状的高蛋白、低脂肪的鱼糜制品。但鱼糕水分活度高,不利于贮藏,且市售产品种类单一。本文以池沼公鱼为原料,添加含有多种生物...
[学位论文] 作者：胡飞华,,
来源： 年份：2010
随着水产加工业的发展,人们对水产品尤其是鱼糜制品的质量要求也越来越高。然而,传统的热加工对鱼糜制品具有较大的热损伤,容易破坏其网络结构,造成色泽和质构特性的下降,不...
[学位论文] 作者：宋春勇,
来源：广东海洋大学 年份：2021
金线鱼捕捞量大,鱼糜凝胶性能优良,是加工鱼糜及鱼糜制品的第二大鱼种。在冷冻鱼糜加工过程中,通过漂洗去除鱼肉中大量营养性鱼脂,以浓缩肌原纤维蛋白,减少油脂氧化对冷冻鱼糜贮藏性能的影响,获得更优质的冷冻鱼糜,但不利于其品质和风味。为了改善鱼糜凝胶的品......
[学位论文] 作者：史忠辉,
来源：哈尔滨工程大学 年份：2021
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[学位论文] 作者：周静,
来源： 年份：2012
珊瑚及其共附生微生物是海洋天然产物的重要来源。珊瑚次级代谢产物有萜类、甾体类、前列腺素类、生物碱类等，大量化合物表现出了显著的生物活性，具有广阔的药用开发前景。海洋微生物是海洋天然产物研究的热点之一，从中发现了许多结构新颖、有强药理活性的化合物。......
[学位论文] 作者：栾宏伟,
来源：渤海大学 年份：2020
本文以鳀鱼鱼露为研究对象,对鱼露在发酵过程中呈味物质的变化规律进行分析,同时研究鱼露在发酵时的蛋白酶活性变化规律,探讨不同发酵时间下鱼露蛋白酶活性对呈味物质形成的影响;通过分离纯化技术筛选鲜味组分,鉴定鲜味肽的一级序列...
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