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[学位论文] 作者：朱瑶迪,,
来源： 年份：2016
固态发酵是微生物在没有或几乎没有游离水的固态基质上进行发酵,是我国重要的传统发酵方式。镇江香醋是SSF的典型代表之一,其产物营养丰富,口感纯正,深受人民喜爱,然而它生产...
[学位论文] 作者：朱瑶迪,
来源：江苏大学 年份：2014
固态发酵（Solid state fermentation，SSF）是镇江香醋的重要生产环节之一，直接决定着成品醋的风味和品质。目前，固态发酵理化指标的检测方法以离线检测和理化分析检测为主，检测结果......
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