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[学位论文] 作者:关海天, 来源:内蒙古农业大学 年份:2023
冷却羊肉在储运、销售过程中随着时间的延长,羊肉的风味和营养价值严重损失,为提高冷却羊肉品质,延长其货架期,本研究使用抗坏血酸、乳酸链球菌素及茶多酚三种保鲜剂为主要成分研制复合保鲜剂,通过单因素及响应面优化试验得出复合保鲜剂的最佳配方,将复合保鲜剂......
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