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[期刊论文] 作者：韩静文, 姜启兴, 许艳顺, 于沛沛, 夏文水,,
来源：食品与机械 年份：2018
为提高高温杀菌鱼糜制品的品质,研究可得然胶添加量对120℃杀菌白鲢鱼糜凝胶特性的影响。通过测定可得然胶-鱼糜复合凝胶的动态流变性质、破断力、破断距离、凝胶强度、凝聚...
[期刊论文] 作者：崔晓,韦依依,刘胜男,薛勇,薛长湖,
来源：食品工业科技 年份：2018
本文研究了可得然胶-魔芋胶复配对高温杀菌鱼糜凝胶特性的影响。将可得然胶和魔芋胶按不同比例（3：7、5：5、7：3、9：1）复配，并添加到鱼糜中，通过测定破断力、破断距离、白度、持水力、...
[期刊论文] 作者：张婷, 李茜雅, 唐欢, 黄伟明, 夏虎, 郭思亚, 张崟,,
来源：中国调味品 年份：2018
为了进一步促进我国鱼糜及鱼糜制品的研究,比较了近年来我国的传统鱼糜制品、模拟制品的制作工艺,以及改善鱼糜凝胶性能和确保鱼糜及其制品贮藏稳定性的方法,得出目前我国的...
[期刊论文] 作者：张婷,李茜雅,唐欢,黄伟明,夏虎,郭思亚,张鉴,
来源：中国调味品 年份：2018
为了进一步促进我国鱼糜及鱼糜制品的研究，比较了近年来我国的传统鱼糜制品、模拟制品的制作工艺，以及改善鱼糜凝胶性能和确保鱼糜及其制品贮藏稳定性的方法，得出目前我国的主要...
[学位论文] 作者：乔翠平,
来源：渤海大学 年份：2018
本文以金线鱼鱼糜（N）和白鲢鱼鱼糜（S）为研究对象,分析了混合鱼糜流变学性质和凝胶特性的变化,并结合混合鱼糜凝胶中氨基酸的组成揭示凝胶形成化学作用力及蛋白质构象的变化规律。...主要结论如下:1.随着金线鱼鱼糜含量的增加,混合鱼糜的弹性模量G’呈逐渐上升的趋势,显著高于白鲢鱼鱼糜空白组,在20℃到90℃升温过程中,损耗模量G"显著低于G’;当N:S大于等于3:1（W/W）时,G...’显著高于金线鱼鱼糜。...
[期刊论文] 作者：李斐斐,谢新华,康壮丽,
来源：肉类工业 年份：2018
以AA（等级）鱼糜、杂鱼鱼糜和带鱼鱼糜分别为主要原料，进行单因素试验，通过理化分析、pH值、杂点的测定，测试并分析不同鱼糜品质。并将各类鱼糜制作成鱼糜制品后，通过对其凝胶性、出...
[期刊论文] 作者：谢宇恒,,
来源：安徽农业科学 年份：2018
鱼糜是重要的水产加工食品。随着人们对食品品质要求的提高,研究人员从各个方面对鱼糜的生产技术进行优化或创新,利用新技术对鱼糜的加工进行改进,以期得到更优质的鱼糜产品...
[期刊论文] 作者：田利利, 薛长湖, 尹利昂, 姜晓明, 李兆杰, 薛勇,,
来源：食品工业科技 年份：2018
采用等电点沉淀法制备了南极磷虾糜,对其营养成分进行了分析,并与阿拉斯加狭鳕鱼糜复配提高凝胶性能。通过分析复配虾糜的凝胶强度、持水力、感官评分结果,结合差示扫描量热...
[学位论文] 作者：张知,
来源： 年份：2018
针对山西糜黍生产区,干旱少雨生态条件差,品种生产布局不合理、栽培生产技术落后、机械化程度低、病虫草害防治薄弱,糜黍生产水平及生产效率低的问题,开展糜黍适合不同生产生态条件的优质丰产糜黍品种鉴选、平衡施肥...、适时中耕、合理密植、肥水高效利用等关键技术研究试验;集成糜黍丰产栽培技术,整体提升糜黍产业水平。...
[期刊论文] 作者：赵若汐,
来源：新生代·上半月 年份：2018
经过了语文课前小演讲的训练，若汐已经明白了“小演讲”和“小故事”的区别。这次数学课前小演讲，狼爸再让若汐知道TED演讲的特点和技巧。...若汐以前读过好几个数学家的...
[期刊论文] 作者：何晓萌, 黄卉, 李来好, 杨贤庆, 郝淑贤, 魏涯, 吴燕,
来源：食品工业科技 年份：2018
通过研究罗非鱼、五种海水鱼（海鲈鱼、黄花鱼、金鲳鱼、红三鱼、马鲛鱼）、鸢乌贼鱼糜的凝胶特性,筛选凝胶特性强的鱼糜与罗非鱼鱼糜复配,以提高罗非鱼混合鱼糜的凝胶特性。通过...
[期刊论文] 作者：赵洪雷, 李涛, 徐永霞, 赵叶培, 李学鹏, 仪淑敏, 励,
来源：包装与食品机械 年份：2018
以鲢鱼鱼糜为对象,研究了豆渣粉对其凝胶特性的影响。结果表明,豆渣添加量为1%时,可以明显提高鱼糜凝胶的持水性、凝胶强度、硬度和咀嚼性,同时降低鱼糜凝胶的蒸煮损失率;凝...
[期刊论文] 作者：冯耐红等,
来源：安徽农业科学 年份：2018
摘要 以糜米、苦荞为原料，以黄精、枸杞为辅料制备营养保健黄酒。采用现代工艺与传统酿造工艺相结合，使苦荞、黄精、枸杞的功能成分融入糜米苦荞黄酒。...利用正交试验安排，模糊数学、多层次综合评判等方法确定糜米苦荞黄酒的最佳原料和工艺技术如下：晋黍8号，酒曲3号和工艺2。...并检测糜米苦荞黄酒的黄酮、多酚等功能成分和香味、气味、微量元素等成分，为黄酒的保健功能提供可靠的依据。 关键词 糜米苦荞黄酒;工艺技术;模...
[期刊论文] 作者：何晓萌, 黄卉, 李来好, 杨贤庆, 郝淑贤, 魏涯, 吴燕,
来源：食品工业科技 年份：2018
本文选择罗非鱼分别与四种海水鱼(马鲛鱼、海鲈鱼、金鲳鱼、鸢乌贼)制备混合鱼糜,来获得凝胶特性较好且成本较低的鱼糜制品。通过对混合鱼糜凝胶特性的测定,得出最佳的鱼糜混...
[学位论文] 作者：程文雯,,
来源：天津科技大学 年份：2018
但带鱼鱼糜的凝胶性较差,导致鱼糜制品结构松散,持水力低,因此有必要对带鱼鱼糜凝胶的品质进行改良。本...
[期刊论文] 作者：安玥琦, 赵思明, 刘茹, 刘友明, 尤娟, 熊善柏,,
来源：农业工程学报 年份：2018
为了用客观准确的方法评价鱼糜凝胶的脆性,以求为鱼糜凝胶的质构调控等相关研究奠定基础,该研究采用感官评价和单轴压缩、三点弯曲、穿刺等物性分析方法,对不同交联度的鱼糜...
[期刊论文] 作者：施源德,欧阳锐,苏羽航,陈文韬,项雷文,
来源：宁德师范学院学报：自然科学版 年份：2018
为开发新型气凝胶型夹心鱼糜糖果,以砂糖、葡萄糖浆为糖果基体,果酱和去腥鱼糜为夹心料,利用注心法制作气凝胶型夹心鱼糜糖果,并通过质构分析和感官评价指标,在单因素试验的...
[期刊论文] 作者：杜鑫, 邓思杨, 畅鹏, 石硕, 董依迪, 夏秀芳,,
来源：食品工业科技 年份：2018
冷冻鱼糜是加工鱼糜类制品的主要原料,在其加工和贮藏过程中鱼糜中的蛋白质容易发生变性,进而影响其质量。本文介绍了冷冻鱼糜品质劣化表征及相对应的检测技术,从分子水平综...
[期刊论文] 作者：陈庆全, 曾庆祝, 李红良,,
来源：现代食品 年份：2018
在鱼糜生产过程中,漂洗过程会损失大量水溶性蛋白质,导致鱼糜得率降低。对鱼糜漂洗废水中蛋白质进行回收,可以减少环境污染,降低污水处理成本,提高资源利用率,增加企业的经济...
[学位论文] 作者：胡晓亮,,
来源：上海海洋大学 年份：2018
鱼糜是原料鱼经过采肉、漂洗、精滤、脱水、分装、冻结等工序制得的一种水产调理食品原料。水产品具有鲜明的生产季节性和原料易腐性,鱼糜加工技术突破了水产品品质保全、全...
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