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[期刊论文] 作者：姚敏,谢国芳,杨蓉,周迪,龙清孟,张春江,
来源：食品与机械 年份：2022
目的:研究红烧肉风味的形成过程.方法:采用电子鼻和气相质谱联用(GC-MS)技术对比红烧肉加工过程中的漂烫、油炸、炖煮及添加调味汁等关键过程,分析其风味物变化情况.结果:电子鼻测定结果与气质联用分析结果一致.五花猪肉和调味汁的风味物含量最高,漂烫、油炸、......
[期刊论文] 作者：姚敏,李晨,欧仁,翁吉梅,任丽群,谢玲玲,蔡福陶,龙清孟,
来源：农产品质量与安全 年份：2022
冰鲜禽屠宰加工并配套冷链物流上市已逐渐成为禽肉产业发展的方向.本文阐述了冰鲜禽及其产业发展的特点及优势,分析了阻碍冰鲜禽推广的原因,提出在原有基础上改变观念、重新定位,建设家禽屠宰加工体系,助力全产业链高质量发展,构建科学、高效、系统的冰鲜禽肉质......
[期刊论文] 作者：李平,龙清孟,李潇蒙,张芸,谭晓山,杨蓉,陈大芳,唐明宗,申金容,张云淞,曾金,
来源：中国草食动物科学 年份：2022
为了寻找贵州黑山羊产羔数相关性状的分子标记,采用PCR产物直接测序技术对贵州黑山羊BMP15、NPY-Y1R基因的两个位点进行多态性检测,并与产羔数进行关联性分析.结果表明,贵州黑山羊群体BMP15基因C6260G位点存在CC、GC、GG三种基因型,频率分别为0.55、0.29、0.16;......
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