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[学位论文] 作者：黄锦涛,
来源：西北农林科技大学 年份：2023
低醇猕猴桃酒是指酒精含量在1-7%（v/v）的猕猴桃酒,无醇猕猴桃酒是指酒精含量在0.5%（v/v）以下的猕猴桃酒。为研制出无醇猕猴桃酒,首先选用不同品种猕猴桃发酵猕猴桃酒,根据猕猴桃酒中的营养物质,确定最佳的猕猴桃品种;其次运用混菌发酵工艺,研究不同接种方式对低醇猕......
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