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[期刊论文] 作者：张乔,潘新杰,黄艾祥,,
来源：中国奶牛 年份：2017
鲜奶吧是一种奶业转型时期出现的新事物,一个顺应消费潮流、即时消费的新兴奶业生产经营模式,近年来得到飞速的发展,但仍出现了一些问题。本文通过对鲜奶吧的发展背景、规模...
[期刊论文] 作者：林诗洋, 陶亮, 黄艾祥,,
来源：食品与发酵科技 年份：2017
以新鲜大河乌猪肉为原材料,研究开发一款特色即食软罐头产品,筛选产品加工的最佳工艺配方,并研究产品质量。结果表明:即食大河乌猪软罐头加工的最佳工艺为:将原料肉分割成条...
[期刊论文] 作者：林诗洋, 刘桃琼, 黄艾祥,,
来源：食品与发酵科技 年份：2017
本文以市售凝固型原味老酸奶为原料,在单因素试验基础上利用正交试验优化,得到产品最佳工艺为:酸奶(82%)→加配料(柠檬酸3%、菠萝果粒10%)→混合均匀→装冰块盒(1.5×1.5×1....
[期刊论文] 作者：张乔, 赵浩居, 陶亮, 黄艾祥,,
来源：中国乳品工业 年份：2017
以生鲜牛乳、核桃仁为主要原料，通过单因素试验研究益智核桃牛奶的工艺和配方，并对益智成分及其含量进行检测。确定了益智核桃牛奶最佳工艺及最佳配方，其微生物含量达到相关规定......
[期刊论文] 作者：张乔, 鲁茸吉称, 陶亮, 黄艾祥,,
来源：中国乳品工业 年份：2017
以酥油和砖茶为主要原料,利用正交实验设计与感官评定法筛选酥油茶粉的最佳配方,冷冻干燥制备速溶酥油茶粉。结果表明,最佳配方为:酥油2%、食盐1.5%、砖茶0.5%、核桃2%、全脂...
[期刊论文] 作者：施娅楠, 赵存朝, 马丙慧, 黄艾祥,,
来源：中国乳品工业 年份：2017
以奶渣为原料,利用响应面试验对食品级柠檬酸干酪素的工艺进行优化,并分析其理化性质及主要蛋白质分子质量。结果表明,生产的干酪素水分质量分数10.24%,脂肪1.23%,灰分1.87%;...
[期刊论文] 作者：王昱敬, 李伟叶, 张潇俊, 郭洁, 黄艾祥,,
来源：食品科技 年份：2017
采用传统培养方法和16SrRNA基因序列分析法对云南洱源地区传统乳扇中的乳酸菌进行多样性分析。结果表明,从9份传统乳扇样品中分离到32株乳酸菌,通过16S r RNA基因序列分析和...
[期刊论文] 作者：陶亮, 潘新杰, 林竟, 王红燕, 黄艾祥,,
来源：食品科学 年份：2017
以贯筋藤蛋白酶、新鲜荷斯坦牛奶等为原料，通过单因素筛选和响应面试验优化凝乳剂配方、凝乳工艺，研究优化工艺乳饼的产品质量。结果表明，新型凝乳剂的最佳配方为贯筋藤蛋白酶液......
[期刊论文] 作者：王昱敬, 黄艾祥, 刘雪英, 王馨聆, 郭洁,,
来源：食品工业科技 年份：2017
德宏水牛奶乳饼是云南特有的乳制品，微生物资源丰富，是乳酸菌的重要来源，也是分离筛选优良发酵剂的天然基础。本文采用16S rRNA基因序列分析法和纯培养法对15份水牛奶乳饼中乳酸......
[期刊论文] 作者：赵存朝, 赵莹萍, 陶亮, 高航, 杨洋, 黄艾祥,,
来源：中国乳品工业 年份：2017
以牛初乳为原料,利用二次通用旋转实验对牛初乳粉的工艺进行优化,确定了最佳工艺,分析其理化、免疫球蛋白指标以及主要蛋白质分子量,并用SDS-PAGE电泳法分离了3种主要蛋白质...
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