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[期刊论文] 作者：敬娟, 黄艾祥,,
来源：中国食物与营养 年份：2011
以橘子、大豆为原料,经科学加工制成橘子酸化豆奶饮料。以感官评价指标,通过正交试验筛选最佳风味配方,并进行稳定性及最佳杀菌工艺的研究。结果显示,橘汁的添加量是影响风味...
[期刊论文] 作者：晋丽娜, 黄艾祥,,
来源：中国奶牛 年份：2011
本文研究了云南省奶水牛主产区（大理、德宏、腾冲）的886个水牛乳样品的常规营养成分。结果表明，样品的蛋白质平均含量约为3．93％～5．60％；脂肪平均含量约为6．36％～7．95％；乳糖平均含量约为5．15％～5．58％；......
[期刊论文] 作者：黄艾祥, 龚加顺, 袁唯,,
来源：高等农业教育 年份：2011
结合学校实际,以符合专业内涵又体现特色的应用型人才培养为目标,从培养计划的修订、课程体系的改革、专业课程的建设以及专业特色优势定位等方面,探讨了食品质量与安全特色...
[期刊论文] 作者：杨绍芬, 黄艾祥, 段达松,,
来源：中国乳品工业 年份：2011
在乳扇传统加工工艺基础上,结合意大利干酪加工技术,研究乳扇新加工工艺和产品质量。筛选的最佳工艺为：生鲜乳→质检→净乳→巴氏杀菌→冷却→接种发酵→加酶凝乳→凝乳、切割......
[期刊论文] 作者：李永强 杨士花 黄艾祥,
来源：知识力量·教育理论与教学研究 年份：2011
[摘要]青年教师已成为高等教育的主力军。为实现高校青年教师的快速转型，青年教师自身要提高修养，高校也要创造一个宽松的环境，多措并举，才能实现高校青年教师的快速转型。 [关键词]高校 青年教师 转型 措施 随着国家对高校师资力量的需求逐年增大，师资质......
[期刊论文] 作者：高斌, 龚加顺, 黄艾祥, 冯励,,
来源：现代农业科技 年份：2011
针对农业院校《食品毒理学》实验课程教学过程中出现的＂教＂与＂学＂之间的一些问题,探讨了该课程的改革措施,包括：培养学习兴趣,调整课程结构;改进教学方法,加强实验技能;优化教学内......
[期刊论文] 作者：黄艾祥,吕敏,陈智勇,李庆学,
来源：食品科技 年份：2011
对采用不同冷却方式(常规、两段式冷却)的大河乌猪(活质量120 kg)冷却肉的品质、氨基酸、脂肪酸含量以及蛋白质结构变化情况进行研究.结果表明:两段式冷却肉的系水率、色差a...
[期刊论文] 作者：史崇颖, 何跃军, 田洋, 黄艾祥,,
来源：肉类研究 年份：2011
以肉牛屠宰及冷却肉加工为研究对象,根据危害分析与关键控制点系统(hazard analysis and critical controlpoints,HACCP)原理,对牛肉屠宰加工过程中各个环节可能存在的危害进...
[期刊论文] 作者：吕俊梅, 李进波, 朱翠, 黄艾祥,,
来源：中国奶牛 年份：2011
本文对产自香格里拉的鲜＂奶渣＂和发酵＂奶渣＂中的乳酸菌进行分离鉴定。结果表明,从鲜＂奶渣＂中分离到27株乳酸菌,并鉴定出7种（亚种）,其中德氏乳杆菌、麦芽香乳杆菌、发酵乳杆菌和乳酸乳......
[期刊论文] 作者：黄艾祥,李进波,杨金梅,何跃军,
来源：肉类工业 年份：2011
研究了云南爱伲＂牛干巴＂的理化指标,结合分析腊肉、火腿等腌腊肉制品的相关质量标准及其依据,提出了科学合理的＂牛干巴＂企业标准的理化指标。...
[期刊论文] 作者：史崇颖,何跃军,王涛,田洋,黄艾祥,
来源：肉类工业 年份：2011
阐述了国内外牛肉屠宰加工业的现状,综合概括了国内外优质肉牛屠宰加工技术和贮藏保鲜技术,并结合国内行业发展趋势,提出牛肉屠宰加工业的发展思路。...
[期刊论文] 作者：李进波, 孙昊, 孙烨琪, 吕俊梅, 黄艾祥,,
来源：中国奶牛 年份：2011
本文对采自香格里拉地区的牦牛＂奶渣＂（是提取乳脂肪后的牦牛乳成分经压榨而成）鲜样、发酵样、干样进行理化分析,并对鲜、干＂奶渣＂加工干酪素的工艺进行了研究。结果表明,香格里拉鲜......
[期刊论文] 作者：赵彦光, 杨国明, 葛长荣, 顾平生, 谢萍, 陈吉红, 黄艾祥,
来源：肉类研究 年份：2011
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[期刊论文] 作者：赵彦光,杨国明,葛长荣,顾平生,谢萍,陈吉红,黄艾祥,陈吉清,
来源：肉类研究 年份：2011
研究不同杂交组合原料猪腿对宣威火腿品质的影响，以筛选出宣威火腿较佳的原料猪种。在宣威市种猪场选用当地颇受欢迎的5个杂交组合（约滇陆YNⅠ、约滇昆YNⅡ、约大河乌YDH、约苏......
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