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[期刊论文] 作者：郑炯, 黄明发,,
来源：中国调味品 年份：2007
简述国内外泡菜生产的概况,对泡菜生产的研究现状做了详细的阐述,主要包括泡菜微生物、泡菜生产工艺、泡菜营养和安全性的研究,并提出了泡菜生产中存在的问题,以及对泡菜生产...
[期刊论文] 作者：郭莉, 江燕, 黄明发,,
来源：食品与药品 年份：2007
胡萝卜汁经发酵后所得的饮料营养丰富,风味独特,口感好。现就以乳酸菌或双歧杆菌等为主发酵液的胡萝卜汁发酵饮料的研究进展作一综述。...
[期刊论文] 作者：郑炯,张甫生,黄明发,,
来源：粮食与油脂 年份：2007
云芝多糖是从云芝属真菌云芝中提取多糖类物质,由于其具有多种生物活性功能,已日益成为研究热点。该文综述云芝多糖的化学组成、生物活性及其提取纯化研究进展,并展望云芝多...
[期刊论文] 作者：郑炯, 黄明发, 张甫生,,
来源：中国食品添加剂 年份：2007
甘草甜素是从药用植物甘草根茎中提取出来的一种具有多种生理功能的有效活性成分。因其具有良好的味感和多种功能性质，作为一种天然甜味剂在食品工业中具有广阔的应用前景。本......
[期刊论文] 作者：黄明发,吴桂苹,焦必宁,,
来源：食品与药品 年份：2007
综述了二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的来源及生理功能的研究新进展,指出了二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸应用中存在的问题及今后的发展方向,为其进一步的开发利用提供信息。...
[期刊论文] 作者：黄明发,郭莉,郑炯,江燕,
来源：中国食品添加剂 年份：2007
紫苏是我国传统中药,具有重要的药理学作用。本文就其形态学特征、生态习性、营养价值、药理功能及开发与利用现状进行综述,并对其前景进行了展望,以期为紫苏的综合开发利用...
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