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[会议论文] 作者：黄峻榕,董贝贝,蒲华寅,
来源：中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第十三次学术报告、经验交流会 年份：2015
本文介绍了流变仅的种类和各自特点,重点介绍了在淀粉性质研究中的应用最多的旋转流变仪.综述了旋转流变仪的夹具选择,以及在薯类淀粉、谷类淀粉、其他淀粉和淀粉水解物性质研究中的应用.......
[会议论文] 作者：黄峻榕,魏毛毛,蒲华寅,
来源：中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第十三次学术报告、经验交流会 年份：2015
不同来源淀粉的结构存在差异.透射电子显徽镜(TEM)在淀粉颗粒内部结构研究方面有其他显微镜不可替代的优势.本文详细介绍了TEM在淀粉颗粒结构、结晶结构、纳米结构、凝胶结构研究中的应用.......
[会议论文] 作者：蒲华寅,王乐,黄峻榕,
来源：中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第十三次学术报告、经验交流会 年份：2015
超高压被广泛应用于淀粉改性,而淀粉不同层次结构在超高压改性过程中呈现出不同的变化规律,会对淀粉的改性效果及应用产生影响.本文综述了超高压对不同种类淀粉颗粒显微结构、层状结构、结晶结构和分子结构的影响,并对超高压变性淀粉的应用和发展进行了展望.......
[会议论文] 作者：唐晓东;黄峻榕;蒲华寅;,
来源：2015年陕西省食品科学技术学会学术年会 年份：2015
本文分析比较了快速黏度分析仪和旋转流变仪在薯类、豆类和谷类淀粉黏度性质测定方面的差异.结果显示：与快速黏度分析仪的测定值相比,旋转流变仪测得的不同淀粉糊化温度值......
[会议论文] 作者：黄峻榕,李艳芳,蒲华寅,
来源：中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第十三次学术报告、经验交流会 年份：2015
随着食品工业的不断发展,质构仪在食品品质测试中的应用越来越广泛.本文综述了质构仪在淀粉及淀粉基食品研究中的应用....
[期刊论文] 作者：郭颖,陈琦,黄峻榕,吴雪原,吴琼,,
来源：茶叶通讯 年份：2015
本文从茶叶的鲜味、苦味、涩味等角度综述了茶叶滋味与其品质成分之间的相关性,以构建鉴别茶叶滋味品质的有效途经。...
[期刊论文] 作者：郭颖, 陈琦, 黄峻榕, 吴雪原, 吴琼, 程浩,,
来源：食品科技 年份：2015
茶叶中品质成分复杂多样,与苦涩味相关的成分主要是咖啡碱和茶多酚。一般情况下,茶多酚指儿茶素类,实际上,茶多酚中的酚酸类物质对茶叶的品质也有较大的影响,其中最主要的是...
[期刊论文] 作者：黄峻榕, 任瑞珍, 蒲华寅, 严青, 李宏梁, 刘树兴,,
来源：中国粮油学报 年份：2015
慢消化淀粉是指在小肠中能被完全消化吸收但速度较慢的淀粉,因其对糖尿病等具有的预防和控制功能,是一种具有应用前景的变性淀粉。本文综述了淀粉的消化特性,慢消化淀粉含量...
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