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[期刊论文] 作者：张水华,黄峻榕,
来源：中国调味品 年份：1998
本文从研究影响芥子酶活性的因素出发，探讨了制作芥末酱的最佳工艺条件。研制出的茶末酱辛辣味强烈且持久。...
[期刊论文] 作者：张水华, 黄峻榕, 李杨,,
来源：中国调味品 年份：1998
本文从研究影响芥子酶活性的因素出发，探讨了制作芥末酱的最佳工艺条件。研制出的芥末酱辛辣味强烈且持久。...
[期刊论文] 作者：李宏梁,黄峻榕,杨大庆,刘金平,胡志军,
来源：中国食品添加剂 年份：2001
本文通过对不同溶液表观粘度的测定,研究了冰淇淋用原辅料的流变特性,表明了混合料粘度是控制冰淇淋质量的重要参考指标,并通过对不同复合乳化稳定剂配方所生产的冰淇淋样品...
[期刊论文] 作者：李宏梁, 黄峻榕, 田三德, 董天飞, 吕宏伟,,
来源：中国食品添加剂 年份：2001
本文分别对罗地亚ＭＹ９００复合乳酸菌剂的发酵性能和交联酯化木薯变性淀粉在酸奶中的增稠性能进行了一定的应用研究，结果表明当ＭＹ９００菌剂的接种量为２～４Ｕ／１００Ｌ、发酵温度为４３℃、发酵时间为５．５～６．０ｈ时，即可生产出......
[期刊论文] 作者：李宏梁, 黄峻榕, 丁勇, 丁霄霖, 赵玉莲,,
来源：中国酿造 年份：2001
该实验采用正交表L2 7(3 13 )安排白腐乳后期发酵工艺条件 ,探讨了在后期发酵过程中蛋白酶、NaCl、酒精度、脂肪酶和时间等五个因子对腐乳产氨基酸指数的影响情况。通过正交...
[期刊论文] 作者：李宏梁, 黄峻榕, 丁勇, 田三德, 张智维,,
来源：中国调味品 年份：2001
本实验选用大豆、豆粕、豆粕和菜粕混合料三组蛋白质原料,采用固态无盐发酵工艺酿造酱油,通过检测酱油中的含油量和氨基酸态氮含量,计算原料的脂肪利用率和蛋白质利用率,结果...
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