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[期刊论文] 作者：高新楼,史芹,陈华,刘劲哲,郜惠苹,
来源：粮食与饲料工业 年份：2016
选用8个普通小麦与1个糯小麦品种配粉,并制作北方馒头,按照 SB/T 10139-93《馒头用小麦粉》对馒 头进行感官评价,研究小麦品质对馒头感官评分的影响.通过小麦粉品质与馒头感...
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