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[期刊论文] 作者：王前菊,颜廷才,闫秋菊,华春,周峰,王海鸥,
来源：食品与机械 年份：2020
采用浓度为1%,2%,3%,4%的柠檬酸、乙酸、苹果酸和抗坏血酸浸渍苹果片,以冻干苹果片色泽、产出率、复水比、形变率、质地特性及微观结构为检测指标,分析不同酸浸渍对真空冷冻...
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