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[期刊论文] 作者：孙元琳, 陕方, 宋俞, 张陇清, 熊鹏飞,,
来源：郑州轻工业学院学报(自然科学版) 年份：2013
以面包比容和感官评分为评价指标,采用单因素试验分析了黑小麦全麦粉、水、酵母、蔗糖添加量对面包品质的影响.通过响应面设计对黑小麦全麦面包的工艺配方进行优化,确定其最...
[期刊论文] 作者：杨莎, 晋日亚, 陕方, 郭凯旋, 牛浩刚, 吴卫东,,
来源：粮食与油脂 年份：2013
以二氧化氯气体为抑菌防霉剂,考察在杀菌时间一定前提下,二氧化氯气体浓度对荞麦挤压预熟面条防霉效果;同时,为排除浸泡时水对实验结果影响,将面条浸泡前杀菌、浸泡后杀菌和...
[期刊论文] 作者：李云龙, 陕方, 胡俊君, 李红梅, 边俊生,,
来源：粮油食品科技 年份：2013
在酒的酿制中,糖化发酵原料是影响酒质的主要因素之一,特别是保健酒,原料的种类以及用量直接影响着成品酒的保健功效。实验以苦荞、糯米、黄米作为发酵原料,按不同配比进行比...
[期刊论文] 作者：李云龙,胡俊君,李红梅,陕方,边俊生,,
来源：中国食品学报 年份：2013
萌发处理可提高荞麦籽粒中γ-氨基丁酸含量水平.将荞麦萌发60 h,用乙醇和谷氨酸钠混合溶液浸泡处理,可进一步提高荞麦中GABA含量.采用响应面分析法优化混合溶液的浓度、处理...
[期刊论文] 作者：杨莎, 晋日亚, 陕方, 马雪梅, 牛浩刚, 吴卫东,,
来源：食品工业 年份：2013
以燕麦为黄曲霉菌和枯草芽孢杆菌的载体,采用平板涂布法研究气体二氧化氯浓度和反应时间对燕麦易染菌的杀菌效果的影响。试验结果表明:气体二氧化氯浓度和反应时间均对杀菌效...
[期刊论文] 作者：胡鞒缤,姚瑛瑛,李艳琴,边俊生,陕方,,
来源：食品与药品 年份：2013
目的比较3种甜荞与4种苦荞植株不同部位的总黄酮含量的差异,为荞麦医疗与药用潜质的开发和利用提供理论依据。方法采用70%甲醇溶液水浴浸提制备总黄酮,采用分光光度法测定总...
[期刊论文] 作者：李云龙, 李红梅, 胡俊君, 陕方, 边俊生, 何志勇,,
来源：中国酿造 年份：2013
苦荞酒糟是苦荞酒加工的副产物,苦荞酒糟中含有丰富的黄酮组分,采用食用乙醇提取酒糟黄酮还原到苦荞蒸馏酒中,是一种资源合理利用方法。为确定采用乙醇回流法提取苦荞酒糟中...
[期刊论文] 作者：杨莎, 白小龙, 晋日亚, 陕方, 郭凯旋, 牛浩刚, 吴卫,
来源：食品工业科技 年份：2013
采用气体二氧化氯作为抑菌防霉剂,通过平板涂布法评价其对黄曲霉的抑菌效果。对影响抑菌率的二氧化氯浓度和抑菌时间进行了单因素实验,并在此基础上以气体二氧化氯浓度,抑菌...
[期刊论文] 作者：任长忠,胡新中,陕方,李再贵,郭来春,冯德海,徐明海,刘洋,,
来源：农业工程技术·农产品加工业 年份：2013
近年来，作为健康营养谷物的燕麦和荞麦，越来越受到消费者的青睐。燕麦米、燕麦片、荞麦米、苦荞茶已经成为人们养生的新选择。无论从悠久的种植历史，还是丰富的传统饮食文化，特别......
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